sambal kering IkanBilis

Best eaten with buburLambukMyIRONCHEF ...

BAHANnya

ikan bilis

bawang merah besar OR kecil (hiris)

asam keping

cili kering blended

ssedikit gula, garam and aji no moto secukup rasa

CARAnya

Panaskan minyak dalam frying pan and goreng ikan bilis hingga garing.

Keluarkan minyak if it is too much.

Then masukan hirisan bawang until a little brown or naik bau.

then masukkan blended cili kering and asam keping and gula, garam and aji.

Masak hingga cili garing. Then off the fire.

Apabila sambal sejuk, masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi and gaul ..

waa..lahhh !!

RendangAsam Ikan Masin cili api !!

Best eaten with buburLambukMyIRONCHEF

BAHANnya

ikan masin (your choice ikan masin mayong OR ikan masin kerapu OR ikan talang OR ikan kurau masin)

(potong kecil2 the ikan)

Bawang merah besar (dihiris)

(the more lagi BEST)

cili api (blend or hiris)

(amount depends whether how pedas you want)

Air asam jawa

1 sudu kecil gula

CARAnya

Panaskan minyak then gorengkan ikan masin hingga garing. Then angkat.  Keluarkan minyak if it is too much.  Tumiskan cili api sampai garing sedikit.  Masukkan bawang and air asam and also the gula. Let it simmer for a little while then masukkan ikan masin yang telah digoreng tadi.  It is ready when sambal tu kering.

HOT ! HOT!! HOT!!!

buburLambukMyIRONCHEF

quantity sendiri agak yek !!

BAHANnya

3 cup beras

 1/2 ekor ayam (do not cut the chicken)

daging lembu
udang fresh
1 biji carrot
1 biji bawang besar merah (blend)
1 inch halia (blend)
lada hitam
2 punjot sup
1/2 biji santan kelapa
garam and aji no moto secukup rasa
for garnishing:  daun bawang and bawang sup and bawang goreng

CARAnya

Firstly boil beras dengan daging, udang and carrot and punjut sup.  Water for boiling biar banyak sikit.  Then panaskan frying pan and tumis the blended bawang and halia, lada hitam until garing then pour into the boiling beras tadi. 
For the chicken, boil the chicken (do not use the air rebusan ayam) then carik2kan isinya
When the beras dah jadi bubur masukkan crik2 ayam tadi and also put in your santan.

When ready, garnish !!

Best serve with sambal kering ikan bilis OR rendang asam ikan masin cili api ..

Curry Ayam

BAHANnya



1 ekor ayam

2 biji kentang

2 biji tomato

1 biji bawang besar (blend)

1 inch halia (blend)

2 sendok nasi curry daging

2 sudu besar cili kering blend

1/2 biji kelapa (ambil santannya)

1/2 biji kelapa untuk kerisik

garam and aji no moto secukup rasa

CARAnya

Panaskan minyak dalam periuk untuk tumisan.  Apabila minyak panas, masukkan blended halia

 apabila naik bau and yellowish sedikit, masukkan ayam. 

Apabila air ayam keluar, masukkan blended bawang, blended cili and rempah curry ayam.  Masak hingga rempah garing.  Then masukkan kentang and also santan.

And also garam and aji no moto.

Apabila kentang 3/4 empuk, masukkan kerisik and tomato (kalau kurang masam boleh tambah 1 asam keping)

wa ...lahhh !!!

Can be serve with nasi dagang and jelantah timun, yummylicious !!!

Tupperware STEAMER !!



 

Ever rasa nak masak pulut or kueh2 but steamer besar sangat !! well worry no more especially for small family, Tupperware has  it now !!!

See my chinaman steamer and the cute red tupperware steamer !! Tupperware Steamer very conveniet no hussle !!

Kari Kepala Ikan !!

BAHANnya

1 kepala ikan kerapu OR ur choice and 2 keping isinya

\

3 senduk nasi curry powder (brand Babas or ur choice)

\

1 bawang merah besar (blend)

\

2 sudu besar cili kering blend

\

5 ulas bawang putih (dihiris)

\

6 bawang merah yang kecil (dihiris)
(no bawang kecil bawang besar will do)

\

3 biji cili hijau

\

1 sudu besar halba campur

\
daun curry
(nie agak2 lah ye it can never be too much coz klu terlebih xjadi hal)
\

3 biji tomato (potong 4)

\

1/2 biji kelapa (ambil santannya)

\

air asam jawa

\

garam secukup rasa

\

aji no moto (option)

CARAnya

Panaskan minyak dalam periuk untuk tumisan.  Mix the curry powder, blended cili kering dan blended bawang into a paste.  Then break cili hijau into two dan masukkan dlm minyak panas tadi, then halba campur, hirisan bawang putih and bawang merah and the curry leaves.  (make sure api dapur not too high as you might burn the bawang-bawang).

Then when the onions are slightly brownish masukkan the mixed curry powder paste.

When the paste dah garing, masukkan air asam jawa,

Then masukkan kepala ikan dan isinya;

masukkan santan  and tomato, garam secukup rasa and aji no moto

option:

if you want to add bendi, masukkan bendi when you just about to switch off the fire.

DAGING ASAM PEDAS !!

BAHANnya:

1/2 kilo daging (if the meat tough have it boiled in water until 3/4 cook)

***

(Bahan di Blend)

4 sudu nasi cili kering blend

1 clove of garlic

1 biji bawang besar

5 biji buah keras

2 inch halia

***

1 helai daun limau perut, 

2 batang serai

2 inch lengkuas

1 helai daun kunyit

3sudu besar santan

asam jawa

2 keping asam keping (ikut cita rasa sendiri~~ asamnya)

garam secukup rasa and aji no moto

CARAnya:

Panaskan minyak untuk tumis dalam periuk.  Then masukkan serai and bahan yang diblend, daun kunyit, lengkuas and daun limau perut.  Apabila cili garing masukkan daging yang telah direbus.  Then masukkan sedikit air asam jawa (sedikit saja) then masukkan asam keping and garam and aji no moto secukup rasa.  Masak hingga daging empuk.  Then masukkan santan kelapa.

done !!!

makKasim squid Besar

BAHANnya:-

1/2 kilo squids (sotong yang besar better)

4 senduk nasi chili kering blended

a lot of curry leaves

kicap pekat ( for best result: -3 sudu besar caramel kicap + manis kicap cap kipas - agak)

asam jawa (agak masam)

garam secukup rasa

aji no moto (optional)

CARAnya:

Panaskan minyak secukupnya untuk tumis.  Masukkan sotong yang telah dipotong.  Apabila keluar air sotong, keluarkan sotong sahaja leaving the air.  Then masukkan cili kering yang telah diblend into the simmering air sotong, masukkan daun kari and air asam jawa.  Masak hingga agak-agak cukup untuk sambal sotong.  Then masuk balik sotong.  Make sure do not over-cook the sotong.  (that is why air dlm kuali kering gam-gam untuk sotong). Then masukkan garam then kicap caramel and last kicap haphal (cap kipas) secukupnya.  Biar color sambal hitam sikit. You can add the caramel kicap pown.

Waalah !!

but for daging and ayam caranya lain sikit ...

makKasim Daging/ayam

4 senduk nasi chili kering blended

a lot of curry leaves

kicap pekat ( for best result: -3 sudu besar caramel kicap + manis kicap cap kipas - agak)

asam jawa (agak masam)

garam secukup rasa

aji no moto (optional)

CARAnya:-

Panaskan minyak dalam kuali (if ayam lesser oil sebab chicken ada oil).  Then masukkan daging OR ayam dalam kuali yang panas tadi sampai air daging OR ayam kering leaving just the oil and daging OR chicken.  When the meat OR chicken slightly  brownish jangan sampai garing ya .. (the meats is probably 1/2 masak its ok).

Then masukkan cili kering blend, daun curry, asam jawa and masak hingga daging OR chicken empuk and sambal secukupnya.  Then masukkan garam, and the kicap ..

SIAP !!



PAN-FRIED LAMB CHOPS WITH GNOCCHI

INGREDIENTS

1.6 kg lamb rack, chopped

1 kg potato, boiled, peeled and mashed

1 egg yolk

200g baby spinach, pan fried

150g flur

50g garlic, crused

200 g button mushrooms cleaned

Juice of ½ a lemon

1 tbsp olive oil

2 tsp butter

METHOD

Mix mashed potato with egg yolk, salt, flour and corn flour to make gnocchi dough. Cut lemon-sized pieces of the dough and poach in boiling water. Keep aside. Marinate lamb rack with olive oil, garlic, pepper and lemon juice of 2 hrs. Pan-fry lamb chops for 2 minutes on each side in a butter-greased saucepan. Keep aside. Cut the top of button mushrooms and spoon pan-fried spinach into it. Cook for 5 mins in the oven at 180C. Serve lamb rack with stuffed mushrooms and gnocchi.



Mi Kari baba melaka style !!

Learn to cook this while I was in Fresno USA  1982 and kata sifu this is baba Melaka style But arwah mum's recepi very diifferent !! kena belajar dari SisEla soonn..

KUAHnya:

***

(bahan untuk di blend)

5 sudu besar Chili kering blend

3 Bawang merah besar 

½ inci Halia 

1 genggam Buah keras

***

5 batang serai (titik)

3 Bunga kantan

1 biji kelapa ambil santannya

½ ekor ayam (potong2 kecil supaya senang makan)

Fish cake

Fish ball

Tahu kering

garam secukupnya and aji-no-moto (option)

CARAnya

Tumis serai and bahan yang di blend. Apabila bahan2 garing masukkan ayam gaulkan supaya air ayam keluar masukkan santan and bunga kantan dan juga fish cake and fish ball. Masak sehingga didih. Note: jika nak pedas lebihkan lah cili only jgn guna santan banyak sangat …

 
Serve dengan Mi kuning or mihoon, timun, taugeh, daun pudina, cili potong, and telur rebus

Option if you want more spicy serve with fried chili paste:-

chili kering and 2 ulas bawang putih, garam and gula secukup rasa.  Tumis dgn sedikit minyak sampai cili garing 

LAKSA JOHOR

KUAHnya:

1 kilo ikan kembong

250 gm udang fresh

1 genggam udang kering

1 kampit ikan kurau kering (ikan masin)

Daun kesum

BAHAN UNTUK MENUMIS:

8 ulas bawang merah

4 ulas bawang putih

4 sudu besar cili blend

2 batang serai

2 inci lengkuas

4 sudu besar rempah kari

Sedikit Kunyit hidup (jika ade)

2biji kelapa di ambil santannye

Kerisik daripada ½ biji kelpa

Garam dan bahan perasa

CARA MEMBUATnya:

Ikan kembong, ikan kurau, udang basah dan udang kering diblend and campurkan bersama santan. Tumis kesemua bahan tumis kemudian masukkan bahan campuran ikan dan santan. Then jangan lupa masukkan kerisik. Masukkan sedikit air supaya kuah tidak terlalu pekat. Kacau hingga kuah laksa masak sepenuhnya. Hidang bersama spaghetti, hirisan timun, taugeh mentah, daun pudina, sambal belacan (jgn lupa, crucial), dan perahan limau kasturi.

RotiPisang Ice-cream

my Fav ...!!!

ever tried this ?? can get it in Penang its delish, speechless !!

Ingredient

roti canai dough

1 kilo tepung gandum
1 biji telor
2- three-quarter cawan air
garam
1 sudu susu pekat

uli dengan masukkan sedikit campuran air, garam & susu
perap 1 jam

Then tebar the dough and put mashed or chopped banana on top of the dough and cover the banana so much so the dough menjadi square.  then masak with a little oil.

Serve with 2 or 3 scoops of ice-cream (vanilla preferable) and top it with honey ...

Yummylicious !!!